Από επιλογή η παραγωγή των μελιών 12 bees είναι και θα παραμείνει περιορισμένη. Γιατί η παραγωγή μικρής κλίμακας διευκολύνει τον απόλυτο έλεγχο των διαδικασιών και κατ’ επέκταση της ποιότητας του μελιού. Στο πλαίσιο αυτής της επιλογής εντάσσεται και η εφαρμογή τεσσάρων πρακτικών που ακολουθούνται με ιδιαίτερη ευλάβεια.

 

1

 

 

Τα μελίσσια δεν ταλαιπωρούνται με πολλές & άσκοπες μετακινήσεις.

 

2

 

 

Η συντήρηση των κυψελών και των πλαισίων δεν γίνεται με χρήση χημικών φαρμάκων, αλλά με την αποθήκευσή τους σε συνθήκες ψύξης.

 

3

 

 

Δεν γίνεται χρήση συνθετικού κεριού μέλισσας για τις κηρήθρες των μελισσιών, προκειμένου να διασφαλίζεται η υψηλή ποιότητα του μελιού.

 

4

 

 

Τέλος, η τροφή των μελισσιών αποτελείται στην πλειονότητά της από μέλι δικής τους παραγωγής.